梁佩鳳@Impact100 公平苿莉和公平伯爵的漫漫長路

2014-06-12 12:00 am

2011年5月台灣發生塑化劑風波,令很多人都懷疑我們飲品的安全問題。當時我們剛把腰果糖推出來,正在著手研究新產品,凍茶!這風波讓我們加深感受到市場需要,事實上,我們也參考了不少市場研究,發現汽水、甜及有氣飲品已越來越不受歡迎,無糖或低糖飲料的市場佔有率卻有增無減。再者,我們也參考其他公司如喜筷及新生會的正豆豆漿,相信有機種植、無/低糖的樽裝飲品有其市場。我們有很好的茶葉,公平貿易和有機種植的茶葉,一方面對給予生產者一個合理的價錢,另一方面,對大自然的影響也盡量減少,也許可以一試!

隨後兩年,我們嘗試著不同的做涷茶的方法和配方,但當中也面對很多困難與挑戰,最後,還是找到個方法讓我們對茶味很滿意!有朋友提醒我們,樽裝飲品是快速消費品,需要不停推出新品味,是競爭劇烈的產品。也有朋友說市場還是喜歡甜的飲品,無糖的茶不會很受歡迎。可是,這些提點沒有使我們卻步,只令我們更加小心和作好準備。不知怎的,就是認為這茶會很有潛質,無論如何也不願放棄,也許這就是靈感,做生意有時就是要相信自己、相信靈感,冒些風險、全加以赴,結果便不一樣。

做這凍茶除了味道要好、香味濃郁外,顧客決定是否購買該產品,外觀很重要,所以,我們和品牌建設團隊花了很多時間去了解市場、找樣本、討論茶樽的物料、形狀、顏色、蓋子的大小等問題,就是為了設計令人眼前一亮,令人從外觀便會願意試飲的樽。其中一個最令我們思前想後的問題,是我們是否應該用回收再造膠粒做的膠樽:一方面這膠樽成本較高、而且樽身沒那麼透明和光滑,較果沒那麼好!可是,當我們想到可以重用珍貴的地球資源,我們還是選擇了。多謝設計師Hinz Pak及團隊與我們有共同的想法與理念!細味公平的樽裝茶是全港第一枝用回收再造膠粒做的飲品!

2013年3月,公平棧參加了由社聯社企服務中心統籌的星展社企優化基金計劃,這基金旨在協助已營運一段時間的社企再進一步。有見樽裝凍茶的製法逐漸成熟,於是,我們希望申請這個星展基金,推出我們的新產品。結果我們獲批二十萬。

我們一向的宗旨:希望找到合適的本地社企為合作伙伴,為我們生產這凍茶,可惜,經我們多方搜尋,商討,也找不到一個合適的伙伴,最後,我們只好自設食物製造工場,動手做生產。當中有很多學習的地方,包括如何能設計一個合適而且合乎政府食物工場牌照所需要的規定的地方;此外,製茶的方法、所用的工具、設備要符合衛生要求;更要確定茶的最佳食用日期,每一個環節,都有很多學問,而且相互影響。可幸的是:路在口邊,每每有困難的時候、不清楚的地方,我們都能找到這方面的專家來指導,他們也毫不吝嗇的詳細講解,例如:新生會的朋友讓我們參觀他們的工場,讓我們知道大致要求那些設施;又例如曾在食環處工作的人指導我們如果控制食品的清潔,防止細菌滋生;半年間,我們由租地方(幸好我們可以在同一大廈租到一個單位!)、設計、裝修、添置設施到出臨時食物工場牌,像坐了每數次過山車,但都是有驚無險。

04年4月,公平棧自家品牌:細味公平的樽裝凍茶,終於在兩家咖啡店試賣,並獲得很好的回應,我們總算可以向前多走一步。而這食物工場,除了讓我們製造凍茶之外,也可以做我們的腰果糖、焗腰果、包裝咖啡和其他產品,令我們的生產更靈活,產品可以更新鮮,而且成本可以控制得更好。更重要的,是我們也可以增聘更多低技術、和接受再培訓的勞工,提供靈活的工作機會,讓媽媽們可以照顧家庭,也可以工作,這都是我們希望能做的事,是我們公平道上的另一個里程碑。

 

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Impact100 是一個為推動香港社會企業發展而設的互動平台,目的是讓一班致力推動社會創新及社會改革者互相認識、學習、和支援,從而擴大他們的影響力 。 Impact100的召集人為謝家駒博士,項目由仁人學社和PMM Media 共同參予製作。

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